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时下，起源于贵州的小豆腐烧烤在重庆刮起了一阵旋风，大街小巷里，食客们围坐在炭火炉前，一边聊天，一边享受着美食，成了一道靓丽的风景线。
小豆腐烧烤虽多，但有特色的屈指可数。不过，我区的一位名叫杜文泰的小伙子却把它做得风生水起，让朋友们足不出区，就可享受到来自身边的美食。
“三年前开始对美食有兴趣”
见到杜文泰是在他开的小豆腐烧烤店，店面小小的，灯光很柔和，很有重庆街角小店的感觉。
“这里离平安轨道站很近，交通方便，当初开的时候，就是为了给大家聚会的一个平台。”杜文泰给人的第一印象，阳光帅气，彬彬有礼，满满的实诚。
出生于上个世纪80年代中期的他，有两个爱好，一个是足球，一个就是喜欢弄美食。这两个爱好，一直支撑着他生活的主线。虽然至今单身，但生活依旧过得有滋有味。
如果说踢球是他的业余爱好的话，那么弄美食则成了他现在的职业。
和餐饮结缘，还得从几年前说起。“三年前，我突然喜欢上了一档美食类栏目，平时非常留心各地的名小吃，一直想开一个店。”杜文泰说，因为喜欢踢球，大家踢完后总喜欢找个地方聚会，有一个平台很方便，“既是职业，又是兴趣，是一件很快乐的事情！”
选择小豆腐烧烤 蘸料配比很独特
为什么开个小豆腐烧烤？杜文泰说，因为它是贵阳的名小吃，口味和重庆人相近，而且可以发挥自己配制蘸料的能力。杜文泰最先吃到贵州的小豆腐，是去年在贵阳的晚上，一个炭火炉子，一行几人围炉而坐，喝喝酒聊聊天，很是惬意。
他惊叹于美食的神奇，一块小小的豆腐干居然能如此美味，当时就在想什么时候在重庆能吃得到。
没有想到的是，回来一考察，贵州小豆腐的风已经吹到了重庆。“多是多了，但是满大街的烤小豆腐，到底哪家好吃哪家不一样，这是个魔咒，如何破？”那段时间，杜文泰费尽了心思。
好在他一直对餐饮保持了关注。他发现，对吃货来讲，好吃才是硬道理。所以当他着手开店时，感觉要从蘸料上最先突破。
为了调制出符合大多数人口味的蘸料，杜文泰在家经过几个月的摸索，最终才将之推出，结果一炮打响。
杜文泰有些自豪地说，其实材料都差不多，说穿了，就是配比的不同。
生拌牛肉是特色 蒜蓉丝瓜粉丝很抢手
“我们的小豆腐在烤炙的过程中，外焦里嫩，鲜香绵实。”杜文泰说，这是因为成品从贵州2天一次邮寄过来，保证了食材的新鲜程度。
无论什么餐饮进入重庆，都必须针对重庆人的口味进行改良。杜文泰深知这一点。
经过改良，他打破了品种单一限制，在传统的基础上增加到多款菜品，可以同小豆腐一起烤的就有20多种，满满都是给吃货们的福利。
蒜蓉丝瓜粉丝可以说是必点的特色菜之一，看上去跟小豆腐算是同系列风格，但是当吃进嘴里的时候才发现可是大有不同。这样的菜来配特色的小豆腐没有丝毫的违和感，反而别有一番风味。
生拌牛肉可以说是“肉娃”的最爱。杜文泰专门选用牛身上最嫩的那一块肉搭配上秘制的配料。牛肉切得很薄，既可以蘸上配料生吃，也可以烤熟过后入口。烤熟之后相当的入味，香糯的口感简直是让人欲罢不能。
“美食是一张名片，做好了，可以提高一个地方的知名度！”对于未来，从小在大渡口长大的杜文泰充满了期待。
