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糖醋排骨相信每个人都吃过，但如何做出美味，需要有些技巧。
把排骨清洗干净，剁成小段放入一个干净的盆中。接着往盆里加入切好的葱段和生姜片，然后加入少许的料酒，食用盐用筷子搅拌均匀，放置一边腌制半小时左右。
30分钟之后准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅清水，然后把腌好的排骨倒进锅中，接着开大火煮开，等锅中的水煮沸之后再煮五分钟左右。
在煮排骨的过程中，准备一个干净的碗或者杯子，往杯子中加入少许的料酒，生抽，酱油，三茶匙白砂糖，三勺陈醋，然后用筷子搅拌均匀之后备用。
这时锅中的排骨也要煮好了，捞出放入清水中，冲洗一下再控干水分。这时另外起锅，往锅中倒入少许食用油，大火烧开，等锅中的油温上来后把排骨倒进锅中，翻炒至表面焦黄，然后盛出备用。
锅中重新倒入少许食用油，放入几颗冰糖用中小火炒出糖色，等糖色炒至枣红色时，把排骨倒进锅中迅速翻炒均匀。之后加入调好的糖醋汁翻炒均匀，最后加腌没住排骨的清水大火煮开，然后再转中小火大概炖40分钟左右。
40分钟之后揭开锅盖大火收汁，加入少许的陈醋，然后再加入少许食用盐翻炒均匀进行调味。看到锅中的汤汁收到浓稠时，关火即可出锅装盘。简单美味正宗的糖醋排骨就制作完成了。
值得一提的是，因为刚开始加入的陈醋在前面制作时基本上都挥发完了，最后加入少许的陈醋更加美味。 （张翔）
