节令之美·寒露：寒生露凝 秋意渐浓 10427244

二十四节气

寒露

2022年10月8日

壬寅九月十三

“清风泛寒露，夜久气转凉。”

题图摄影：钟戈

10月8日，我们已迎来秋季的第五个节气：寒露。这一节气的到来，意味着天气进一步转冷，此时也是秋收、秋种、秋管的重要时期，田间地头一片忙碌。

◆寒露的含义

寒露是干支历酉月的结束和戌月的起始，是二十四节气中的第十七个节气和秋季的第五个节气，也是二十四节气里第一个带“寒”字的。元代吴澄编著《月令七十二候集解》中说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒生露凝，故称“寒露”。民间有“露水先白而后寒”的谚语，意为白露节气后，露水从初秋的微凉转为深秋的沁寒。

◆寒露的三候

寒露节气后，昼渐短，夜渐长，日照减少，昼夜温差较大，受冷高压控制，我国大陆大部分地区降雨量明显减少，雷暴基本消失，秋意渐浓，雾天多发。

古人将寒露分为三候，“一候鸿雁来宾，二候雀入大水为蛤，三候菊有黄华。”寒露时节，鸿雁南飞，同时随着天气逐渐转凉，鸟雀逐渐稀见，海边却出现了不少与雀鸟的颜色和纹样差不多的贝壳，故而古人认为“雀入大水为蛤”，即“飞物化为潜物”；与此同时，秋菊开始争芳斗艳。

◆寒露的农事

寒露时节，农事活动依然繁忙，农谚如“寒露时节人人忙，种麦摘花打豆场”“寒露到霜降，种麦日夜忙”“寒露到，割晚稻”。农谚讲：大豆收割寒露天。晾晒玉米、存储豆谷，构成了丰收之美。寒露节气，是秋熟作物先后成熟的关键时期，“寒露不割禾，一夜掉三箩”；而双季晚稻则正处于灌浆期，需要间歇性灌水，以保持田间湿润；此时适合种植油菜等耐寒作物。

◆寒露的美食

寒露时节，石榴、山楂等水果都已成熟，也是柿子上市之时。入秋以后，柿子开始发红，常言道“寒露柿子穿红袄”。

寒露前后，正是秋风送爽、菊黄蟹肥之时。品蟹也是自古以来寒露节气习俗之一。其中最有名的当数“大闸蟹”。大闸蟹在长江水系产量最大，又以阳澄湖、固城湖、太湖等水域出产的大闸蟹最为著名。

◆寒露的美景

菊花是寒露最具代表性的花卉。越是霜寒露重，菊花越是开得艳丽，争奇斗艳，自成秋日里的一道亮丽景观。现在许多地方都会举行各种形式的赏菊活动。

寒露时节，很多地方还有赏枫叶的习俗，“霜叶红于二月花”说的也是这个季节。

◆寒露的养生

寒露时节的天气转为干燥寒凉，所以此时饮食应以滋阴润肺为宜。寒露节气养身防“秋燥”是关键，清晨喝点淡盐水，白天喝点桑叶茶，晚上则喝点蜂蜜水，多食梨、枣等润肺食物，是秋季养生的饮食良方。此外，也可多食用银耳、莲子、山药、莲藕、柿子、柚子、山楂等食品滋阴润燥。