农家巧妇有手艺 滞销蔬菜变咸菜 4646745

    （记者 张永香）“疫情重创餐饮业，变招换术勤自救。待到病毒消灭时，咸菜已香迎宾客。”3月7日，重庆南海地球村生态农业有限公司董事长杨尚奎发的一条朋友圈引起了许多人的关注。杨尚奎的朋友圈配图中，公司员工正在切着晾晒好的青菜，准备下一步腌制。

受疫情影响，南海地球村一直处于未营业状态。本来春节假期的迎客旺季，南海地球村里却有些安静，为了迎接旺季准备的蔬菜，也没了“销路”。

眼看着菜地里的一两吨青菜正在慢慢坏掉，杨尚奎和母亲王庭芬坐不住了。“本来正常营业的话，这些青菜都是能吃完的。现在我们打算把它做成咸菜，减少损失。”王庭芬告诉记者，正好她有几十年的做咸菜手艺，不能让这些青菜白白浪费了。

晾干、切细、腌制……从二月中旬开始，正常返岗的九名员工就开始帮着杨尚奎和王庭芬一起动手制作咸菜。

“我妈妈做的咸菜香得很，我从小吃到大。”杨尚奎说道，从他记事起，母亲就经常带着他，趁着镇上赶集卖咸菜。镇上的餐馆都喜欢买王庭芬做的咸菜，还有很多街坊邻居也是咸菜的“忠实粉丝”。

一晃快四十年了，王庭芬再次拿出“看家本领”，带动公司生产自救。“相信这次做的咸菜一定能受到众多顾客的喜爱。” 王庭芬说。

“青菜叶子制作成咸菜，拿来蒸烧白、煮酸菜鱼，青菜头制作成大头菜，拿来炒回锅肉、腊肉，好吃得很。以后正常营业了，餐厅也不用再单独花钱买了。”杨尚奎说，预计成品大概有四五百斤，三个月以后，来南海地球村游玩的游客就能吃到美味的咸菜了。