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王思（右）参展
一碗热腾腾的重庆小面，用辛辣鲜香的家乡味，温暖着海外游子的家乡胃。一家新创立的“坡坡小面”，用积极奋进的烟火气，讲述着重庆女儿的“奋斗魂”。
人物档案
王思
复旦大学光学学士
英国伯明翰大学电子与计算机工程学士
美国纽约哥伦比亚大学电子工程硕士
独角兽企业副总裁
美国亚马逊总部软件工程师
果子和肉创始人
入选北京市凤凰人才计划
坡坡小面创始人
回乡创业
想让更多人吃到重庆小面
10月23日，记者来到“坡坡小面”主理人王思位于天安数码城的办公室时，她正在和员工讨论小面的外包装设计。据了解，“坡坡小面”是我区企业新创立的一家小面预包装品牌，今年5月正式注册立项，共研发出小面和豌杂面两个口味，目前均已经上市销售。
“我是重庆人，却已经离开重庆15年了。当你远离家乡之后，‘家乡胃’总是很难被满足。”王思大三那年留学去了英国，之后又到美国攻读硕士，回国后去北京创业，但她最想念的，还是在家乡从小吃到大的那碗小面。“有一次，我偶然间吃到了金牌干溜的预制小面，立刻就变成了忠实‘粉丝’，能在异乡很方便地吃到家乡的味道，太幸福了。”王思说。
今年3月，王思赶在第三届中国·重庆小面文化节期间来了一趟大渡口。活动中，王思了解到重庆全市现有小面门店约8.4万家，每天约销售小面1300万碗，全产业链从业人员超过50万人，年产值400多亿元。还有重庆小面产业园，不仅注册了“重庆小面重庆造”的公共品牌，出台了一系列奖励扶持政策，共引进包括生产加工、物流仓储、电商销售、文化创意、服务体验等领域32个相关产业项目，累计培育出47个小面品牌……种种利好，深深地打动了王思，她觉得做重庆小面是非常有前景的赛道，便决定要尝试创立一个属于自己的重庆小面品牌。
“柳州的螺蛳粉在实现产业化之前，哪有重庆小面这么大的群众基础，现在螺蛳粉做得这么好，咱的小面却是本地人爱得深沉，外地少有人吃。”王思说，她想用自己过去几年塑造品牌、做产品以及服务用户的经验，把家乡味做成好吃的产品，让更多人吃到重庆小面，喜欢重庆小面。
保证品质
精耕细作做好家乡美食
之所以给小面品牌取命名为“坡坡小面”，源于重庆依山而起、坡多坎多的特殊地形，也象征着一代代重庆人在这样的艰难地形下，始终拼搏、力争上游的乐观精神。
3月有想法，5月创品牌，10月产品上线，即便是以这样的效率和速度，依旧不能打消王思硬抠产品细节，坚持产品品质的坚持。“每个地方的特色小吃味道都是独一无二的，而在重庆，花椒的麻塑造出更加层次分明的味型，为小面的口感注入灵魂。”王思说。但这麻味要怎样体现才会更好吃、更诱人呢？在数遍尝试之后，她别出心裁将青红花椒打碎后的颗粒直接压进面条里，让食客从视觉和味觉上对麻辣的“麻”产生印象，记住重庆小面最标志性的“麻辣味”。
小面的配料包也是以向消费者提供更好的食用体验来设计的。比如豌杂面，一共配了11包小料，光辣椒就有两包，因为王思希望坡坡小面不光是给重庆人吃，也让那些不太能吃辣的外地人开心享用。豌豆和豌豆泥也被专门分开包装，只因在工业化包装时难免出现豆泥不均的情况，而王思想要还原“去店里吃豌杂面时，都是有豆有泥”的口感。
有同行劝王思，把料包混合在一起，能节省不少包装成本。可她还是坚持宁愿成本高一些，也要保证从食材到口感的高品质。王思说，她们公司做食品有三个原则，一个是自己愿意天天吃，第二是愿意给自己的孩子吃，第三是能够当做礼品送给朋友，只有做到这些，这件产品才算是合格。
探索前进
小面品牌不断升级出新
王思说，她的座右铭是：日拱一卒。不论做什么，只要每天坚持向前，每天做一点点，每天进步一点点，一段时间后回头来看，就会发现新天地。
如今，选择了“重庆小面”这一新赛道的王思，依旧以“日拱一卒”的精神在探索着。她说重庆小面的系列里，还应该有牛肉面，但如何保证在有大块牛肉的同时又控制成本，怎样包装才能让牛肉的味道和口感更接近堂食，总之挑战不小。为此，王思专程回重庆拜师，在胖妹面庄去做学徒，从端面炒辣椒开始学起，学习传统小面的制作，琢磨怎样通过自动化手段来精准控制配方。
“不光是我在向师父学，师父也在和我的沟通中，接纳新的想法，探讨新的做法，也愿意传授更多做小面的经验。这样始终坚持不断前进的匠人精神，为我这样的创业后辈做足了榜样，是对我的精神引领。”王思说，做学徒的过程让她更深地爱上了重庆小面，这些老一辈的手艺人一辈子都沉淀在小面里，除了让街坊邻居吃到好味道，还在努力将手艺教授出去，让更多人吃到重庆的味道。“这是重庆人的洒脱，我也希望能将这份洒脱融进产品里，将重庆的小面传播给更多人，让重庆小面成为大家都爱吃的面。”王思说。
