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大渡口新闻
曹氏牛肉面
牛肉软糯入味 面条筋道爽滑
“老板，来碗牛肉面，加份包包白。”晨曦初露，位于新山村街道新一社区的曹氏牛肉面店铺里坐满了食客，老板钟常宾、刘长英夫妇正笑容可掬地为大家服务。
说起曹氏牛肉面，正在店里吃面的居民谭佳很有感情，这是她还在读书的少女时期，钢花路边吃面的青春。“那个时候，我还在读初中，他们的店还在钢花路，我每天早上都会到店里吃碗牛肉面。”谭佳说，这是伴她成长的日常，还有岁月深处的家乡记忆。听着这些美好的过往，钟常宾夫妇心里美滋滋的。
“当年下岗后还有一家老小要养活，于是一咬牙，开个面店糊口，没有想到一做就是二十多年。”钟常宾告诉记者，一开始生意并不好，每天只能卖几斤面，经过无数次的摸索，夫妻俩终于找到了秘笈——面里不用另外打作料。“熬的汤一次性就弄好，食客来了就直接舀在面里端上桌。”钟常宾说，这样的方式屡试不爽，得到了大家的好评。搞定了汤料，作为主体的面条也不是小问题。钟常宾说，他们用的是“棒棒面”，与市面上的面条相比，更粗、更有弹性。
现在，店里的牛肉面和牛筋面颇受食客欢迎，尤其牛肉面三拼，里面有牛肉、牛筋、肥肠。“我们的食材都是选的好部位，牛肉软糯入味，再加上一次熬好的香浓汤底，味道不摆了。”钟常宾笑着说。
地址：文体路88号附1号1-11
电话：13883488006
沈家洪城老火锅
菜品新鲜实惠 地道重庆口味
11月6日晚上6点，位于新山村轻轨站的沈家洪城老火锅店内香味四溢。
毛肚、鸭肠、肥牛、土豆、南瓜……居民向琳琳和丈夫一边在菜单上熟练地勾选喜欢的菜品，一边告诉记者，自己可是沈家洪城老火锅店的忠实粉丝，这家火锅店不仅离住的地方近，而且是一家地道的重庆老火锅，还排进过“重庆火锅五十强”，最重要的是价钱便宜，自己和丈夫每周都要来吃一顿，每顿肚子吃得圆鼓鼓的，才花费一百出头。
火锅味道要好，底料是关键。沈家洪城老火锅老板介绍，火锅底料都是自己亲手炒制的，而制作底料用的原材料，也是她到处学习，并询问许多开火锅店的朋友，经过无数次尝试才最终确定下来。
从2013年开店，如今沈家洪城老火锅已经开了10年，大部分顾客都是回头客。“很多来我们店里吃火锅的顾客，最后都和我成为了朋友，大家空闲的时候还经常出去玩儿。”沈家洪城老火锅老板笑着说，不少顾客还会针对菜品的更新向她提建议，效果很不错。
“多年来，我们所有东西绝对是真材实料，不使用添加剂。”沈家洪城老火锅店老板说，如果材料和味道变了，顾客都吃得出来，时间一久，没人会再来光顾。虽然现在门店不算大，菜品卖相与很多店相比没有优势，但沈家洪城老火锅店老板相信，只要味道好、食材新鲜，一定能成为大家喜欢的火锅品牌。
地址：八桥街56号
电话：13036359065
豪俊阁胖子烧烤
小串炭香四溢 美味深夜食堂
“陈叔，一块苕皮一块豆干。”“嬢嬢，一串韭菜、一串洋芋，再来一串五花肉。”……近日，在春晖路街道翠华社区翠柏小区门口的豪俊阁胖子烧烤店，香气扑鼻的烤串一串接一串地烤着。
这家烧烤店里食材新鲜，种类多样，豆干、苕皮、茄子、韭菜、鸡排、年糕、小馒头等应有尽有。店里，烤苕皮是招牌菜品，取一张软糯苕皮，在烤架上铺开，刷上一层薄油，时而翻面，烤至两面微焦，色泽润亮，在面上撒上切碎的葱花、咸菜、秘制辣酱等，再用刷子匀开，苕皮便滋滋作响，取一根竹签，左右翻折，如穿针引线般串好苕皮。咬一口，焦中带韧，鲜香爽口，满是幸福感。
豪俊阁胖子烧烤店是陈邦茂、张文菊夫妇开的，夫妻俩做烧烤生意已经十五六年了。陈邦茂向记者介绍，为了维持生计，十多年前他们是做生鲜批发生意的，后来跟着亲戚一起做烧烤，先是在小区门口摆地摊，后来慢慢开起了店铺。多年来，夫妻俩凭借着日积月累的好手艺，积攒了食客的好口碑。
“做生意要长久，得有真材实料和对顾客的真心。”陈邦茂告诉记者，每天一早他就要去菜市场购置新鲜食材，张文菊就准备串签、泡咸菜、秘制辣椒等，每天下午五点准时出摊，一直要忙到凌晨3点。
日复一日，陈邦茂夫妻俩用精湛的烧烤技艺，慰藉了无数人的胃和心，很多年轻居民下班后总要来店里烤几串，跟夫妻俩聊两句，把胖子烧烤店当做“精神家园”，缓解一天的疲累。
地址：春晖路街道翠柏路88号2栋27号
电话：15902335700
晋愉卤菜
秘制酱香卤 色香味俱全
春晖路街道锦愉社区的晋愉卤菜，软糯弹牙的猪耳朵、耙而不烂的卤排骨、爽口鲜辣的素凉菜……成为附近居民餐桌上的常客。晋愉绿岛小区居民何淼就是晋愉卤菜的“老粉”，她说：“十年了，我从中学一直吃到工作，真的是从小吃到大。”
2012年，王金成和妻子张金秀怀揣着进城致富的梦想从老家潼南来到大渡口，在锦愉社区摆起了卤菜路边摊。王金成有一手做卤菜的好手艺，小小的路边摊从无人问津到有了不少回头客，最后在这里扎下了根。
在附近居民的口中，夫妻俩是耿直爽朗、热情待客的好老板，卤菜做得干净卫生，味道也越来越好。“我们做的都是入口的东西，材料必须新鲜，吃起来口感才好，只有味道好了，才会再来买。”张金秀说，他们坚持不用添加剂和色素，因为只有对自己手艺不自信的人，才会用这些东西撑门面。
除了坚持好品质，夫妻俩还在琢磨怎么能让卤肉的味道更好。他们经常听取顾客意见，根据大众喜欢的口味不断的思索、尝试，对卤菜的味道做改进，如今夫妻俩的卤菜每天要卖60多斤成品。
经过十多年的打拼，王金成夫妻俩在大渡口买房安家，是让人羡慕的幸福一家。王金成说：“是大家的喜爱让我们在这里扎根，我们也会在这里把卤菜好好做下去，让大家能一直吃到放心好吃的美味。”
地址：西城大道666号（晋愉绿岛小区外）
电话：15223020524
（本版稿件由记者黄兰清、张永香、师瑶采写）
