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大渡口新闻
近日，2025年重庆美食“渝味360碗”评选结果出炉，共评选出最具文化价值菜品和最具旅游价值菜品各180道；2025“渝味360碗·山城小巷”特色美食店200家。其中，大渡口区7道菜品入选“渝味360碗”最具文化价值和旅游价值菜品，7家美食店入选特色美食店名单，充分展现了巴渝美食的独特风味，彰显了大渡口区深厚的饮食文化底蕴。
最具文化价值渝味“360碗”菜品
义渡烧鸡公（热菜）
红亮的辣油裹着酥烂的鸡肉，麻味与芋儿、鲜笋的清甜在粗陶煲中完美融合，袅袅升起的香气，勾着往来行人的鼻尖——这是渝鲁私房菜坚守的人间烟火，更是义渡码头飘香了百年的味道。
餐馆名称：渝鲁私房菜
太婆渣渣兔（热菜）
取自质朴纯真的乡野美味，一道太婆渣渣兔，兔肉裹挟花椒的震颤式麻感与辣椒的爆裂灼烧，在唇齿间上演川渝山水的热辣变奏。
餐馆名称：南海地球村
红厨干烧海参（热菜）
干烧海参作为一道传统的中式烹饪菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而，红厨食府的干烧海参长盛不衰三十余年，还得益于大厨对这道传统菜式的不断创新，让食客在老菜式中尝到了新鲜感。
餐馆名称：红厨食府
旱蒸回锅肉（热菜）
在川渝地区，回锅肉不仅是经典美食，更是文化象征，承载着家庭温暖，代表地方特色。这道菜在传统基础上创新升级，通过独特技艺与精选食材，赋予其全新风味，延续经典的同时焕发新生。
餐馆名称：锅碗瓢盆重庆本土菜
最具旅游价值渝味“360碗”菜品
招牌四鲜米线（小吃）
一碗四鲜米线，用众多食材共同编织成一场舌尖上的美食之旅。它既是不少重庆人的街边美食记忆，也是来渝游客了解重庆美食的味觉入口。
餐馆名称：赵氏四鲜米线
火山石焗雪花和牛（热菜）
由七十二行酒楼制作的火山石焗雪花和牛，以自然之力唤醒食材本真，通过火山石原始热能激发顶级和牛的极致风味，将烹饪科学、感官美学与山城文化深度融合。
餐馆名称：七十二行酒楼
山沺涧焖烧鸡（热菜）
山沺涧焖烧鸡，承载着中国饮食文化的深厚底蕴。它将“焖”与“烧”两种古老技法完美融合，展现了中华烹饪对食材的尊重和对味道的追求。每一口，都是对千年饮食文化的致敬。（本版文图由区文化旅游委提供）
餐馆名称：山沺涧栖辞
“山城小巷”特色美食店
◆赵氏四鲜米线
特色美食：招牌四鲜米线
◆螺蛳王夜啤酒
特色美食：螺蛳王醉香煮
◆隆记江湖菜
特色美食：隆记干烧鲫鱼
◆渝鲁私房菜
特色美食：灯影荷韵
◆原创川友耗儿鱼庄
特色美食：川友干烧耗儿鱼
◆南海地球村
特色美食：太婆渣渣兔
◆渔秋号子江湖鱼
特色美食：香水土鲫鱼
