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大渡口新闻
全媒体记者 张永香 文/图
盛夏的重庆，烈日炙烤着大地。当多数孩子躲在空调房里享受“假日清凉”，位于大渡口区心湖公园的“公园里江湖菜”餐馆里，9岁的简弘妍却钻进了后厨蒸腾的热浪中，跟着23岁的舅舅刘杰开启了一场高温下的“职业体验”。
8月14日早上9点，简弘妍揉了揉惺忪的睡眼，从床上爬起来，洗漱完、吃过早饭后，她就跟着舅舅刘杰“上班”了。
初级任务
完成工作排单 买菜备菜切菜
早上9点50分，刘杰准时到达餐馆。明晃晃的灶台、码得整整齐齐的调料罐、案板上待处理的食材，都在宣告“战斗即将打响”。第一项初级任务，去九宫庙农贸市场采购。
“今天的预定菜单有包公酱黑鸭、尖椒兔、水煮鱼，得备齐酱料、小米辣……”市场里人来人往，叫卖声、还价声此起彼伏。简弘妍紧紧跟在刘杰身后，穿梭在拥挤的摊位间。刘杰熟练地挑选着食材，和摊主讨价还价，小女孩则吃力地帮舅舅提着袋子。汗水湿透了她的衣衫，小脸被晒得通红，可她没有喊一声累。
“采购必须在1小时内完成，否则会影响后续的备菜进度。”简弘妍告诉记者，每天“上岗”前，舅舅总会把当日工作排单拿给她看，而她也深知自己绝不能在这场“工作协作”中拖后腿。
回到厨房，刘杰开始麻利地处理各种食材。简弘妍则被分配了其它任务——拍蒜。她学着舅舅的样子，用刀身“啪”地一下砸向蒜瓣，结果蒜粒飞得到处都是。“别急，慢慢来，这些活儿表面简单，其实都有一套刀法。”刘杰一边说着，一边开始示范操作。简弘妍学得十分专注，眼睛紧紧盯着舅舅的手法，不放过任何一个动作，时不时点头回应，眼神里充满了好奇和敬佩。
一次、两次、三次……无数次尝试后，简弘妍终于找到了感觉。当她再次举起菜刀，稳稳落下，“啪”的一声，蒜瓣乖乖裂开。“哇！我成功了！”简弘妍的脸上满是藏不住的喜悦，她挺了挺胸脯，又信心满满地投入新的“战斗”。
灶前“烤验”
接受上岗培训 摆盘淋汁端菜
随后，刘杰开始准备包公酱黑鸭的酱料。八角、桂皮、香叶等香料在铁锅里翻滚出焦糖色，简弘妍被浓郁的香气勾得直咂嘴。当麻鸭下锅时，油星溅得更高了，刘杰的胳膊上瞬间起了几个小红点，他却像没看见似的，继续用长柄勺翻动鸭块。“这得炒40分钟，火不能停。”
中午12点过，客人陆续到店，厨房的温度随着灶火点燃迅速攀升。刘杰站在灶前，铁锅在他手中操控下，火焰窜起半米高。简弘妍刚靠近灶台就被热浪逼退三步。
经过“上岗”培训，懂事的简弘妍赶忙摆盘、淋汁，这看似简单的工作，却也有很多技巧。摆盘时小心翼翼，芝麻均匀撒下去，淋酱料也要确保每一块鸭肉都被浸润。在后厨高温环境的持续烘烤下，简弘妍的脸颊变得通红，汗水也顺着脸颊不断滑落。
“这活儿看似简单，其实不容易，将色泽鲜艳的食材一点点摆放在盘中，手总是不听话地微微颤抖，摆出的造型就歪歪扭扭。”简弘妍告诉记者，“上岗”前，为把摆盘这门活儿练好，她在舅舅专业且细致的指导下，整整花了一个星期时间进行练习。
用餐高峰期，简弘妍还要给客人端菜。她双手稳稳地托着餐盘，脚步轻快又小心，眼睛紧紧盯着前方，生怕一个不小心把菜洒了。每走到一张餐桌前，她都会微微一笑，轻声说道：“您好，您的菜来啦！”那声音清脆悦耳，如同银铃般动听。
假期感悟
用心体验生活 努力学习成长
下午2点过，厨房终于安静下来，但空气中依然弥漫着油烟和食物的混合气味。刘杰开始打扫厨房卫生、清理台面，而懂事的简弘妍则“见活干活”，拿起抹布擦起灶台边的瓷砖。
刘杰笑着对记者说：“妍妍从小就聪慧又懂事，这次来我工作的餐馆当‘小帮工’，全是她自己的主意。去年暑假她就嚷着要来，我嫌她年纪小没答应。今年她又提出想‘打工’，我们看她心意坚决，便点头同意了。”
这时，刘杰轻轻把侄女拉到身旁，目光满是期许，缓缓说道：“舅舅当年做学徒，切菜切得手指满是水泡，一天得洗上百个碗，可如今回头，那些苦都化作了立足的本事。愿你这半月厨房之行，懂珍惜、勤学习，敬每一份职业！”
随后，简弘妍翻开晚上的工作排单，仔细看了起来。厨房需要准备盐煎肉4份、锅包肉5份、水煮鱼2份、油焖大虾1份……“公园里江湖菜”餐馆的做菜风格近似私房菜，每天菜单都得提前预定，刘杰和同事们得依据订单早早做准备，从食材采购到初步处理，每一步都不能马虎。
“当同学们都在假期里外出游玩，尽情领略各地风光、拓宽视野的时候，我却选择来到舅舅的餐馆当‘小帮工’。在这里，我体验到了与众不同的成长。在高温下的厨房，厨师为了做出一道道美味佳肴，从清晨就开始忙碌地备菜、烹饪，他们精湛的厨艺背后，是无数次的练习和辛苦付出。”简弘妍感触颇深地说，新学期马上就要到了，她会把在这里学到的坚持、努力，好好地播撒在学习的土壤里。
记者手记
走进“公园里江湖菜”餐馆厨房，扑面而来的不仅是菜香，还有将人笼罩的热浪。23岁的刘杰，脸上还带着些许稚气，但手上的老茧和沉稳的动作，却透露着超越年龄的成熟。
9岁的简弘妍，原本只是好奇舅舅的工作，想帮忙分担一些，却在暑假体验了高温、疲惫和快节奏的生活。她或许还不完全理解“生活不易”的含义，但这个暑假的经历，无疑在她心里种下了一颗感恩的种子。
所谓“亲子特种兵”，并不是孩子替父母完成多少任务，而是在滚滚热浪里，孩子第一次用眼睛、用指尖、用一颗怦怦直跳的心，量出了长辈生活的厚度。
厨房的温度很高，但亲情，更暖！
