从屋檐下到老街口 一笼包子里的“烟火人生” 10825342

全媒体记者 黄兰清 文/图

晨曦初绽，经过春晖路街道翠华社区翠柏路，第一缕勾人的香气总来自唐记包子铺（老字号）。60岁的甑吉纯早早打开门店，厨房里传出菜刀剁菜的“咚咚”声，那股混合着面粉、肉馅和葱香的味道从蒸笼里冒出来，引得路人不由自主地放慢脚步，买上一笼包子边走边吃。

甑吉纯是一名土生土长的大渡口人，她的丈夫曾在重钢集团食堂做掌勺，厨艺精湛，后来将做包子的绝活儿教给了她。“1998年，我在重钢集团附近支起一个路边摊，每天凌晨3点便忙碌起来，剁菜、拌馅、揉面、擀皮。冬天手冻得通红，面团却依旧要揉得筋道，最终凭借好味道赢得众多回头客。”甑吉纯回忆道。

2007年，甑吉纯把经营多年的包子摊迁至翠柏路，租下一间十余平方米的小店。从小摊到店铺，凝聚着她二十余载心血，承载着邻里的信任。如今，每天大约能卖出500个包子，品类多样，搭配丰富粥品，是附近居民难忘的早餐味道。

“面和好后，要刷上自家熬制的猪油，这样做出来的包子才够香。”甑吉纯边说边示范。老面发酵的皮醒足40分钟，裹上鲜猪肉、大葱与调料，蒸笼一热，香气瞬间漫出店门，撩拨着早起人的嗅觉。

唐记包子铺（老字号）承载着许多大渡口人的儿时记忆。有人跨区驱车而来，只为重温这口味道；有人携子前来，指着蒸笼诉说往昔。“我每周都要从渝北区开车过来，买几笼包子放冰箱里，一家人可以吃一个礼拜。这包子皮有韧劲，馅料鲜香可口，味道很地道！”正在买包子的市民周重亮告诉记者。

甑吉纯说，她做包子有个“标准”——肉必须新鲜，菜必须洗到水清亮，皮要老面自然发酵，馅料自己调配，不加多余的东西。“用心做出来的包子，才能满足回头客。”她的坚持，让唐记包子铺（老字号）成了街坊口中的情怀。

甑吉纯告诉记者，这家店几乎是自己一个人忙前忙后，老公在外地打工，女儿在企业上班，儿子在读大学。虽然每天起早贪黑，但她觉得很踏实。“忙一点好，日子才有意思。”甑吉纯告诉记者，做的都是回头客生意，小笼包1元一个，大包2.5元一个，粥品2.5元一碗，让街坊邻里天天吃到价廉物美的早餐。

包子是街巷里最为寻常的食物，没有花里胡哨，但愈是平常的传统美食，越讲究工艺，能将平凡的食物做出不平凡的味道，这才是最值得骄傲的一件事。正如甑吉纯，27年来她几乎天天守在店里，一双勤劳的双手把面团变成了一个个热气腾腾的包子，也把日子蒸得幸福、香甜。