一碗豆花面 逐梦大渡口 10839716

全媒体记者 文 琰实习生 陈雨昕 文/图

清晨5点40分，新山村街道文体路东风菜市场旁的特色豆花面馆已亮起暖灯。今年40岁的卓天华系着围裙，将刚磨好的豆花舀进瓷碗，白嫩的豆花在碗中轻颤，浇上一勺秘制辣椒油，香气令人垂涎欲滴。从2013年携妻子汪啟英从长寿区来到大渡口区，这位面馆老板已在这个街角坚守了12年，把一碗豆花面煮成了大渡口市井烟火里的美食。

2013年来到大渡口区，卓天华的面馆仅有4张木桌，墙面简单刷着白漆，唯一的底气是“选好料做好面”的执念。“我家三代都是做餐饮的，之前我也在深州、新疆等地闯荡过。刚来大渡口时就想用手艺谋生活，让日子安稳下来。”卓天华回忆道。

创业初期的艰辛，至今仍是卓天华夫妇难忘的记忆。开店首日，他们刚买回来的豆花机器就不慎打坏了，夫妻俩来不及慌乱，立刻拿着豆子赶往农贸市场，靠着手工磨豆、现点豆花，硬是撑过了最手忙脚乱的开端。“那时候店里就我们两个人，每天很早起床备料，晚上收摊也要八九点，累得倒头就能睡着。但只要看到客人吃完说‘再来一碗’，就觉得所有辛苦都值了。”回忆起那段日子，汪啟英笑着说。

为了把豆花面的味道做“绝”，夫妇俩成了最较真的“研究者”。辣椒要分麻辣与香辣两种，满足不同食客口味；花椒专门去挑选采购，确保每一口都麻得地道；就连佐面的榨菜，也反复尝试多个品种。脆爽的口感与软嫩豆花、劲道面条形成绝妙搭配，成了顾客口中“点睛之笔”。

这份用心让小面馆名声渐渐打响，从四张木桌扩展到十余张桌子，营业时间店里总是坐满食客。有搬去外地的老顾客，每周都会特意绕路来吃一碗；还有在外地工作的年轻人，回来第一站就直奔面馆。如今，卓天华与汪啟英在厨房忙活儿，他们的父母则帮忙择菜、端面，一家人分工默契。

因始终坚守品质，在第二届中国（重庆）小面文化节上，卓天华夫妇经营的特色豆花面店获评体验门店。如今，那块象征认可的牌匾醒目地挂在店门口，成了小店品质的有力见证，也让老顾客向新食客推荐时更有底气。卓天华望着牌匾，难掩激动与自豪：“接到通知那一刻，感觉多年坚持都值了！”

最近，卓天华从媒体上得知，大渡口区即将举办2025重庆小面推广消费季暨第五届重庆小面文化节。他赶忙将这个消息分享给全家人。回想初来乍到，不过是为了糊口，如今看到大渡口区把小面发展成大产业，他信心倍增。“现在不只是谋生，我要把这家店打造成家族事业，让它一直传承下去。”卓天华一边擦去手上的面粉，一边目光坚定地说。

如今，卓天华一家在大渡口区租房生活。12年时光，他们早已把这里视作故乡。他满心期待着，等生意再稳定些，就在这里买房，真正扎根，让孩子们在这座城市幸福生活。一碗豆花面，暖了食客的胃，更如纽带，让外来家庭在大渡口区觅得好归宿、燃起新希望。