走进义渡商贸城背后的美食街 10842670

在重庆义渡商贸城背后，一条美食街正悄然绽放独特魅力。新开的天贵热油豆花饭、朱三伯鲜切荤豆花、万州小火锅三家美食店，虽主打街头快餐，却凭借地道风味与亲民价格，成为食客们的心头好。每天中午、晚上，店内人潮涌动，热闹非凡，上班族、居民、游客纷纷前来打卡，感受舌尖上的快乐。

这里不仅是一个满足味蕾的地方，更承载着城市的烟火气。让我们一同走进这条美食街，探寻那些藏在烟火里的幸福滋味，开启一场难忘的美食之旅。

荤豆花掀起冬日味觉热潮

全媒体记者 高祎恩 文/图

近日，重庆义渡商贸城背后的美食街迎来一位“新晋顶流”——朱三伯鲜切荤豆花。这家今年5月开业的新派豆花火锅店，凭借独特的“鲜切荤豆花”概念和超高性价比，迅速成为周边上班族聚会打卡地，午市晚市座无虚席的景象已成为美食街新风景。

手工黑豆花作为该店招牌特色菜品，成为顾客到店用餐时的必点之选。“每天清晨五点开始制作，新鲜黄豆经十余道工序才能端上餐桌。”店长肖蓉告诉记者，与传统豆花不同，朱三伯的豆花采用古法石磨工艺，经过精心点卤形成独特蜂窝结构，既保持嫩滑口感又富有嚼劲，即便在滚烫锅底中久煮也不散形。

这时，顾客王女士称赞道：“用筷子夹起时能感受到豆花的弹性，入口先是酸汤的醇厚，接着是豆香在舌尖化开，最后残留的微微颗粒感让人欲罢不能。同时，搭配店家特制的调料油碟，这种创新吃法正颠覆着重庆人对传统豆花的认知。”

除了招牌黑豆花，店内四大特色锅底同样吸睛。金黄透亮的酸汤锅底以云南树番茄和贵州毛辣果发酵而成，酸香层次丰富；番茄锅底加入现熬骨汤，酸甜中透着肉香；麻辣锅底严选多种辣椒与特色花椒，辣而不燥；三鲜锅底则用老母鸡、猪筒骨等慢炖8小时，鲜味十足。

“我们的锅底和豆花是绝配！”采访中，店长肖蓉向记者介绍涮煮技巧，店员先将整块豆花沿锅边滑入，煮三分钟后用漏勺轻压使其吸饱汤汁，再为顾客端上桌食用。此时豆花内部已形成蜂窝状气孔，宛如吸满精华的味觉海绵。

据了解，朱三伯鲜切荤豆花是一家以豆花火锅为特色的连锁餐饮品牌，在重庆沙坪坝区、涪陵区、大渡口区等地设有多家分店，主打现点现切的鲜肉与无限续加的黑豆花。除了豆花，39元/斤的荤菜自选区也颇具亮点，现切牛肉、手打虾滑、卤味三拼等菜品琳琅满目，素菜区则完全免费，而且无限量供应。而核心底料则由总部中央厨房统一配送，既保证口味稳定又确保食品安全。朱三伯鲜切荤豆花（大渡口商贸城店）开业半年以来，在大众点评、美团等平台上收获了好口碑，周末排队等位时常超过2小时。

夜幕降临，美食街灯火通明。店内二十几张桌子热气蒸腾，食客们举杯相庆的欢声笑语中，一块块承载着传统技艺与创新精神的豆花，正温暖着这座城市的冬夜。

“快餐饭”藏着非遗家常味

全媒体记者 朱晨鹭 文/图

11月21日中午，记者来到重庆义渡商贸城附近的美食街，天贵热油豆花饭店内便已座无虚席。复古水泥墙上，非遗认证与荣誉证书琳琅满目；老式电灯洒下暖黄光晕；搪瓷碗清脆碰撞，热油泼辣面的“滋啦”声，奏响一曲鲜活的市井乐章。

“重庆豆花要看涪陵，涪陵豆花当看‘天贵’！老板是地道涪陵人，一心推广家乡美食。”店长李应芬介绍，自今年5月在大渡口区开业后，该店凭借独特风味赢得了广大食客的倾心与青睐。选这里开店，是看中其烟火气与好政策，且“天贵”豆花还是涪陵非遗代表性项目呢！

据了解，1985年，涪陵有了第一家天贵豆花饭，历经发展，如今品牌直营门店超50家。老板怀揣将家乡味带进主城区的梦想，大渡口区人流量大、营商环境优，开店手续顺畅，社区助力宣传，居民喜欢家常菜，这里便成了品牌落户的绝佳之选。

作为连锁品牌，39年坚守“不卖隔夜菜、拒绝预制菜”的准则，这份对新鲜的执着在大渡口店延续。店长李应芬指着食材处理区说：“为保味道与新鲜，每天下午4点，上午未售完的菜全销毁，晚上重用新鲜食材做。过了最佳食用期，再好配菜也不留，守住底线才能不砸招牌。”

此时，后厨正是一片忙碌景象，师傅们手法娴熟地现点豆花，只见那洁白细嫩的豆花在碗中微微颤动，然后淋上一勺秘制调料，香气瞬间盈满整个后厨。这由24种调料精心秘制而成的蘸料，是品牌的底气所在，海天酱油提鲜、李锦记生抽增香……皆是战略合作的高品质原料。

家住附近的张大爷吃得满脸满足，直夸和在涪陵吃得一样地道。邻桌小李正打包两份，称办公室常拼单，好吃实惠，菜品不满意还能无条件退换，让大家吃得安心又放心。

除了豆花，店内还有蒸菜、烧菜、炒菜、热拌菜等30余种菜品，粉蒸排骨软糯脱骨，酱香与肉香完美融合；红烧肥肠处理得干净无腥，卤制后色泽红亮；凉拌莴笋用食盐和蒜末调味，口感清香好吃……

从招牌豆花到三十余道家常菜品，天贵热油豆花饭始终坚守新鲜底线，精研味道细节。凭借这份执着，它在大渡口区美食圈闯出一片天，不仅让涪陵美食的独特魅力广泛传播，更为这座城市增添了浓郁醇厚的市井烟火气。

万州小火锅一口解乡愁

全媒体记者 高祎恩 实习生 陈雨昕 文/图

近日，在重庆义渡商贸城背后的美食街，藏着一家人气爆火的万州小火锅店。店主陈玺夫妇用一锅传承秘方的麻辣鲜香，不仅俘获了众多食客的味蕾，更书写着普通创业者的初心与温情。

陈玺夫妇来自万州区云阳县，20岁左右便结缘成家，如今已是两个孩子的父母。2022年初，怀揣着多年积累的餐饮经验和对美食的热爱，夫妻俩将创业的脚步从家乡迈向大渡口区，租下这间不大的店面，开启了新生活。

为保证食材新鲜，陈玺每天清晨7点便准时赶往九宫庙菜市场采购食材：肉类必选当日鲜品，蔬菜则随季节灵活更换。从早上8点开门迎客到晚上10点半打烊，夫妻俩日复一日忙碌在灶台与餐桌之间，用汗水浇灌着这家满载烟火气的小店。

“火锅好吃的秘诀，全藏在这手工炒制的酱料里！”陈玺一边翻动着锅一边笑着揭秘，“我们家的酱料可不简单，要集齐冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、陈皮、白芷等十几种香料，再搭配香油，不同火候翻炒4至5小时，才能炒出这独一份的香浓醇厚。”

说到招牌菜品，酥肉、肉丸子和肥肠堪称“人气三巨头”——酥肉选用现磨红薯粉搭配油炸，外酥里嫩，咬下去满口喷香；肉丸子有时会加入马蹄或地瓜，Q弹劲道又带点清甜；肥肠炖得软糯入味，入口即化。店内火锅价格50至90元，让这家小店成为许多人日常聚餐的好去处。

如今，小店早已积累了大批回头客，周末常有各区食客慕名而来，高峰期甚至要提前预约。“前几天就有个特别触动我们的事儿。”陈玺笑着回忆，“一位在巴南区打工的小伙子，特意坐了近一个小时的车赶过来，就为了尝尝我们家的罗格肉。这口熟悉的味道，一下子就勾起了他的童年回忆。”

谈及未来，夫妻俩正计划新增万州格格、臊子面等特色小吃，还通过收徒的方式让更多人品尝到万州美食。目前已有十几位徒弟跟随学习，但暂不打算拓展门店，只想把当下的味道做精做细。

一锅火锅，承载传承与坚守；一间小店，见证幸福与知足。陈玺夫妇始终心怀真挚，盼望下班归来的人们，在这里卸下疲惫，感受如家般的温暖。