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大渡口新闻
全媒体记者 张涵菓
10月的成都街头，一股浓郁的麻辣鲜香弥漫在空气中，引得过往行人纷纷驻足。2025重庆小面推广消费季暨第五届重庆小面文化节的重要一环——2025重庆小面区域公用品牌推广全国行首站活动在成都启动。其中一家企业的展位前人头攒动，不少成都市民和游客正在试吃小面、选购产品。这家企业就是重庆向料食品有限公司（以下简称“向料食品”）。
作为一家扎根于大渡口区、专注食品研发与品牌管理的新兴食品企业，自2024年创立以来，向料食品就秉承“化繁为简”的理念，依托本土研发优势，致力于将正宗的重庆味道带给全国乃至全世界的消费者。
“我今天就是专门来看‘胖妹’，吃一碗向料的重庆小面。”在成都的活动现场，有一位九十岁高龄的老人，专门让儿子带着自己来现场参加活动。老人口中的“胖妹”，是向料食品凭借互联网短视频东风成功打造的本土IP。
出镜人殷冬芹是向料食品的联合品牌创始人。凭借其亲切的形象和熟悉的方言，加之“重庆小面挑战赛”等创新营销活动以及300余个矩阵账号的推广，“胖妹”这一IP迅速走红。吸引超3万人参与互动，全网粉丝突破500万，2024年曝光量超过60亿。这种富有温度的品牌传播方式，让向料食品在竞争激烈的调味品市场中脱颖而出。
在大渡口举办的本届小面文化节现场，向料食品的展位前也是香气四溢。工作人员不停地忙碌着，为络绎不绝的市民和游客现场烹煮地道的小面。向料食品的核心产品“重庆小面调料”成为焦点，一位来自外地的年轻顾客在品尝后赞不绝口：“没想到用一包调料就能还原这么正宗的重庆味道，以后想吃重庆小面就方便多了！”
当然，这份受欢迎的背后，离不开向料食品对品质的坚守和对标准化的追求。
在向料食品的研发中心，技术人员日复一日地对风味进行数据化解析与重组。他们深知，要把街头巷尾那碗依赖老师傅经验与手感的重庆小面风味，转化为普通人也能轻松复制的标准化产品，仅凭一腔热血远远不够，还需要严谨的科学方法与态度。
“我们要做的，就是用现代食品工艺，锁定传统风味的灵魂。”向料食品研发负责人介绍道。看似简单的重庆小面调料，背后离不开对无数细节的反复调试——从花椒产地选择、辣椒品种配比到油温的精确控制，团队不断深化对原料配比与炒制工艺的数据研究，通过建立食材溯源体系、运用精确控温技术以及建设十万级洁净车间，持续优化产品风味。同时，向料食品将严格的质量管控贯穿生产全程，通过标准化流程与数据化手段覆盖原料检验、生产巡检、成品抽检等关键环节，实现全链条质量追溯与品质全面把控。
最考验技术实力的是解决风味标准化与保鲜的平衡难题。向料食品凭借一系列创新技术，成功做到了“留存风味”——产品入口时，能让人瞬间感受到原料原始风味所带来的味觉冲击与享受，即便经过长期储存，依然能保持产品的本真之味。这些看似细微的技术突破，正是向料的重庆小面调料得以走出重庆、走向全国的关键支撑。
值得一提的是，向料食品的小面制作技艺已被列入县级非物质文化遗产。对企业而言，这既是一份荣誉，更意味着一份责任。面对工业化生产的趋势，如何保留传统技艺的精髓？向料食品的答案是“尊古而不泥古”——聘请老师傅担任技术顾问，将其经验转化为可量化的生产参数，使传统技艺在现代食品工程中得以传承与创新。
正是这种对每个环节的精益求精，让向料食品的产品实现了“化繁为简”的承诺。如今，一包小小的向料小面调料里，凝聚的是企业对传统风味的深刻理解，是对现代食品科技的娴熟运用，更是让每个人都能轻松享用正宗重庆小面的初心。这份坚守，最终通过产品的稳定品质和地道风味，赢得了市场的认可与消费者的信赖。2024年，向料食品年销售额破亿元。
从产品研发到品牌塑造，从营销创新到渠道建设，向料食品正以创新思维和扎实行动，展现着大渡口企业的活力与担当，也为重庆小面这一传统美食的现代化转型和国际化传播探索着新的可能。向料食品的未来规划清晰而坚定——努力构建完整的重庆小面供应链体系，持续为重庆小面产业升级赋能。
