用跑山鸡“焖”出红火日子 10863449

在长江之畔、金鳌山间，有一处藏落日的绝佳之地——“山沺涧·栖辞”。踏入青石铺就的庭院，藤椅静静等待着来客。江水拍岸声与林间鸟鸣相互交织，脚步不自觉放缓。这处占地400多平方米的民宿，由闲置农房精心改造。白墙黛瓦的屋舍，保留着乡村的质朴韵味，开阔的观景露台、精致的庭院布局，又彰显着现代化审美。它面朝长江，依水傍山，还紧邻金鳌寺，这里，既能感受乡村的宁静，又能邂逅绝美的落日盛景。

“山沺涧·栖辞”的负责人刘刘，在创业前曾涉足文旅策划与市场营销。多年的行业浸润，让他对消费趋势有着敏锐的洞察。城市里快节奏的生活，让他总在思索人与乡村、人与食物之间应有的联结。近年来，大渡口区乡村振兴的春风吹拂着金鳌山，平整的步道取代了泥泞小路，闲置农舍被盘活改造，村民们的日子越过越红火。山间的绿意、蓬勃的生机，深深触动了刘刘。2023年，他决定在此圆梦，打造一处能让人“留下来、静下来”的慢生活空间。

若说风景是“山沺涧·栖辞”的动人底色，那美食便是其摄人心魄的灵魂所在。店内招牌“山沺涧焖烧鸡”，堪称食客们的必点宠儿。

这道菜精选林间散养的乌皮跑山鸡，巧妙融合传统“焖”与“烧”技法。猛火爆炒去除鸡肉腥味，再添入泡姜泡椒、秘制酱料，慢火细细焖煮，让鸡肉尽情吸纳汤汁的醇厚精华，直至肉质软糯，入口瞬间便化开。最后泼上热油，“滋啦”一声，香气瞬间被激发。成菜色泽红亮诱人，麻辣鲜香在舌尖绽放。凭借地道风味，它登上重庆电视台《天天630》欢乐美食秀，还荣登2025年大渡口区“渝味360碗”推荐菜品。自开业起，这道菜累计售出超一万只鸡，实力可见一斑！

为锁住食材本真之味，店里蔬菜皆从周边村民家采购。带着晨露的青菜、新挖的萝卜，入口满是乡野的质朴鲜甜。市民刘星坐在庭院，品着茶，身后江面波光潋滟。他笑着说：“我每次来这里必点焖烧鸡，老人小孩都爱吃。玩累了就来这儿坐坐，喝茶赏江看山，满满的岁月静好。”

除了美食与美景，“山沺涧·栖辞”更是一个通往乡村体验的“入口”。从这里出发，步行可至金鳌寺，车程3分钟就能抵达云上田园。民宿工作人员还会带着游客去村民菜地里体验采摘乐趣，不同时节有不同的收获。凭借贴心的服务与地道的风味，“山沺涧·栖辞”的生意日渐红火，平日预订需提前一天，周末节假日得提前两三天，单日最高接待量可达150人次，平日营收近万元。2024年，刘刘正式注册成立“山沺涧”品牌，开启品牌化运营之路。

从城市白领到民宿主理人，刘刘在金鳌山的庭院里，用一只焖烧鸡“焖”出了红火的日子，也“烧”旺了乡村的烟火气。他总说，希望每一位走进“山沺涧·栖辞”的人，既能寻得一味烟火人间的纯粹美味，更能读懂一份慢享生活、回归本真的乡村情怀。（全媒体记者 文琰 文/图）

地址：大渡口区跳磴镇金鳌村1社32号

电话：13996662250