一碗油茶三十年 日均售出三百碗 10868179

“廖姐，来一碗油茶，馓子多点！”“我要打包带走，米糊和馓子分开装哈！”4月3日早上八点过，跃进村街道革新花园巷口的“大堰廖家妹”店前已排起长队。此起彼伏的点餐声，勾勒出老街最鲜活的清晨图景。这家不足二十平方米的便民摊点，日均售出三百余碗油茶，用一碗传承三十年的老味道，唤醒了无数大渡口人的清晨时光。

“这门手艺传了三十年，是街坊邻居一口一口吃出来的招牌。”店主廖昌容一边麻利地干着活儿，一边说道。1995年，为照顾上小学的儿子，她辞去饮料厂的工作，在大堰一村支起小摊卖油茶。彼时的她未曾想到，这碗用料实在的油茶，会从此扎根街坊心中，成为一代人的味觉记忆。

从早年间的路边摊，到后来十平米的简陋小店，再到如今规范整洁的便民摊点，三十年来，“大堰廖家妹”的招牌始终没变，味道更没变。“来我这里吃的大多是老主顾，有从小吃到大的，也有从外地专程赶回来的。之前还有个从美国回来的客人，下飞机拖着箱子就过来了。”廖昌容笑着说。

一碗地道的廖家妹油茶，藏着看似简单实则严苛的制作工艺。米糊需选用当年新米，凌晨4点磨浆熬煮，火候要恰到好处，方能稠而不腻、米香浓郁。馓子的面团要揉得软硬适中，抻丝粗细均匀，入锅炸至金黄酥脆，稍有回软便弃之不用，绝不敷衍。调料更是讲究，辣椒面要用石臼手工舂制，花椒选的是茂汶大红袍，榨菜必须是从小吃到大的品牌。“少一道工序，味道就差了。”廖昌容对每一个细节都不肯马虎。

这份日复一日的坚守，换来的是老顾客三十年的不离不弃。68岁的李文芳端着搪瓷碗排在队伍最前头，她在这家店吃油茶，一吃就是三十年。“我姑娘小时候，我带她来吃；现在，我又带外孙来。”她指着身后的小男孩笑道，“廖姐的手艺，我们一家三代都认。”正说着，一位背着书包的小学生来到窗口前，踮起脚喊：“廖孃孃，还是老样子！”廖昌容笑着应声，顺手在碗里多撒了一把花生碎。

前年，热播剧《难哄》剧组在大渡口取景，偶然发现这家藏在巷子深处的老店。导演尝过一碗油茶后，当即决定将这里作为重要拍摄场景，只因“这种烟火气，是搭景搭不出来的”。剧集播出后，“廖家妹油茶”声名远扬，不少年轻人循着镜头找到这里，点一碗同款油茶拍照打卡。面对慕名而来的新食客，廖昌容的配方始终未变。“出名是好事情，但根还得扎在老街坊这里。”

如今的“大堰廖家妹”，招牌不大名气却不小。它不仅是老主顾们每日必到的早餐据点，更是大渡口民间饮食文化的一个鲜活切片。从清晨到午后，排队的人来了又走、走了又来，不变的是碗里永远熟悉的家乡味。当城市日新月异，这碗藏身巷子深处的老字号油茶，正用最朴实的味道，守护着一方水土的人情暖意与时代记忆。（全媒体记者 文琰 见习记者 陈雨昕 文/图）