沈家仁：一碗牛肉面 朝夕暖街巷 10877569

“老板，来一碗牛肉面！”每到饭点，跃进村街道大堰三村的沈家仁牛肉面店便热气升腾，醇厚肉香飘满街巷，食客接踵而至，烟火气十足。扎根街巷多年，这家老牌面馆凭借地道风味，深受周边居民喜爱。

今年55岁的任喜凤是沈家仁牛肉面的创始人，她与面食行业打交道的时光已有三十余年。二十岁出头时，她就在大堰三村摆摊谋生，主要售卖干面与自己包的抄手。看到隔壁面摊生意兴旺，她萌生了经营面摊的想法。此后，她用心观察学习，仔细钻研食材处理、佐料调配和煮面火候，回家后反复试做、调整口味。手艺日渐成熟后，她正式支起面摊，靠不断精进的味道收获大批回头客，也为日后开店积累了良好的基础。

2006年，任喜凤抓住机遇，租下一处临街门面，“沈家仁牛肉面”正式开业，店名取自她与丈夫的名字。为打造独具特色的招牌口味，开业前夫妻俩走访周边多家面馆取经学习，常常连夜钻研，反复调试汤底、牛肉卤料和调味配方。功夫不负有心人，门店开业首日，鲜香醇厚的牛肉面便收获了食客的一致好评。

多年来，任喜凤始终保持着早起劳作的习惯。每天凌晨四点多，她便起床熬制骨汤、卤制牛肉，每一道工序都坚持亲力亲为。清晨六点半，面馆准时开门，用一碗热气腾腾的面条唤醒整条街巷的烟火日常。店内坚持每日选用新鲜大骨熬汤，搭配优质牛腱子肉和秘制佐料，卤制的牛肉软烂入味、咸香可口；爽滑筋道的面条吸饱浓汤，面香、肉香、汤香交融，口感醇厚悠长。

长久积累的扎实口碑，让面馆在饭点时常常座无虚席，每日面条消耗量可达200斤。即便再忙碌，任喜凤也丝毫没有降低标准，将面量、佐料配比、煮面时长、出餐标准全部细化量化。成熟的制作流程搭配扎实手艺，保证每一碗面的口味始终如一。

三十余载深耕面食行业，做面早已不只是一份营生，更是任喜凤坚守一生的事业。如今，她的儿子、儿媳潜心学习整套制作技艺，接下了这份手艺传承的接力棒。

“做面贵在用心，守住老味道，才能留住食客。”任喜凤坦言，再过两年自己便计划退休，她最大的心愿，就是晚辈们能沉下心传承手艺、诚信经营，脚踏实地将面馆打造成大家认可的百年老店。质朴的话语，道出了一位手艺人不变的坚守与期许。（全媒体记者 黄兰清 文/图）