大渡口开展校园食堂食品安全专项检查 10877923

2026年6月中高考季来临，为全力保障考生饮食安全，近日，新山村市场监管所执法人员深入辖区备考校园食堂，围绕食材仓储、食品留样、后厨环境卫生、成品菜肴管控等重点内容开展考前食品安全专项检查，用心守护考生考前每一餐。

“干货食材必须离地离墙存放防止受潮霉变，每周盘点库存，临期的食材要单独存放、优先处理。”6月3日上午，在某中学食堂，执法人员现场叮嘱库房管理员注意事项。管理员连忙回应：“我们都严格按照要求做库存台账，考前每天对食材进行二次核查，杜绝问题食材入库。”

在食材储物库房，不锈钢置物架整齐排布，杂粮、干货、调味品全部分装在带盖透明收纳盒中，盒身粘贴食材名称、入库日期标签。执法人员规范佩戴一次性头套与口罩，逐一翻看袋装原料，仔细核验生产日期、保质期与供货商进货票据。

“中高考是关键时期，留样工作一丝不能马虎，一旦出现肠胃不适等突发情况，留样是快速溯源的关键依据，务必做到餐餐留样、样样登记。”执法人员强调留样规范，督促后厨人员严守双人留样制度。

走进食品留样间，专用冷藏留样柜正常运转，墙面张贴的管理制度清晰写明：每餐菜品留样不少于125克，冷藏保存48小时以上。食堂工作人员现场演示留样封装流程，执法人员逐项核对留样台账记录。

食堂备餐售卖区，当日新鲜烹制的荤素菜品整齐盛放于不锈钢餐盆内。执法人员查看菜品成色与存放环境，细致检查菜品加工、餐具高温消杀、后厨环境保洁等环节，对防鼠挡板、后厨排水、厨具收纳等细节逐一排查，针对所有环境要求，强调食堂严格按照要求处理。

此外，执法人员仔细查阅从业人员健康证明、食材采购台账、每日消杀记录，对检查中发现的食材标签标注不全等隐患，现场下达整改提醒，约定复查时限。食堂负责人表态：“中高考事关孩子们前途，我们对照检查意见逐项整改，从选材到出锅全流程严控，全力为考生做出安全、可口的饭菜。”

下一步，新山村市场监管所将在考试前持续开展校园食堂错峰巡检，紧盯考生就餐高峰期食品安全，以严实监管守住考生饮食安全底线，助力考生安心迎战考试。