包有未：一笼烟火气 三代匠人心 10878815

在重庆的街头巷尾，一碗热粥、一笼包子，是刻在本地人生活里的烟火日常。始创于1952年的包有未，便是深耕山城七十余载的本土早餐老字号。品牌历经三代人接力坚守，从最初的小店起步，一步步发展壮大，在传承与创新中稳步前行。

1952年，创始人何志英在安居码头开设了一家面点小店。为保证口感与品质，她每天凌晨五点便起床忙碌，从选料、熬制秘制鲜汤到和面调馅，每一道工序都亲力亲为、精益求精。

新鲜的食材、地道的工艺，让店里的包子独具风味。包子外皮轻薄劲道，馅料饱满紧实，咬下一口汤汁丰盈，鲜香萦绕舌尖。凭借实打实的用料、地道的口感和真诚的服务，小店深受码头工人、街坊邻里的喜爱。后在众多食客的提议下，小店正式定名包有未，既紧扣包子这一核心品类，又寄托“包你成功、包有未来”的美好期许。

1972年，何志英将手艺悉心传授给侄儿陈升国。作为第二代传承人，陈升国始终坚守传统工艺，不偷工、不减料，用心守护老店的口碑与味道。他延续着长辈的匠心与坚守，让包有未的鲜香成为一代人难以忘怀的童年记忆。

时光流转，匠心传承。第三代传承人陈小飞自幼浸润在包子香气中，耳濡目染间熟练掌握了全套核心制作技艺。2016年，他正式完成品牌注册，将门店落户大渡口区；2023年，大渡口区包有未食品加工坊正式运营，实现了从街头小店到规范化经营的跨越。

品牌坚持选用当日新鲜食材，沿用秘制鲜汤配方，坚守老面发酵、纯手工现包的传统工艺。“机器能复刻形状，却复刻不了手工的温度。”陈小飞告诉记者，在快节奏的当下，他们甘愿做“慢”的坚守者。每一个包子，从揉面、调馅到成型，都凝聚着品牌的细致用心，只为还原最地道的儿时风味。

如今，包有未食品加工坊主打生坯包子产品，月产量达上百万个。精选高筋面粉与优质前夹肉馅，搭配急冻锁鲜技术，牢牢锁住食材的水分与鲜味，让成品面皮蓬松弹软、肉馅鲜香不腻，口感与现蒸包子别无二致。凭借稳定的品质与便捷的食用方式，产品远销全国，入驻各大中餐馆、火锅馆，让重庆味道走上全国餐桌。

坚守传统之本，更求创新之变。秉持“特色是暂时，创新是永久”的理念，包有未打破单一品类局限，在招牌包子的基础上，陆续推出馒头、油条、粥品等多元化早餐品类，全方位适配不同消费者的饮食需求。陈小飞带领团队深耕产品研发，持续收集食客反馈、优化产品口味，将传统工艺与现代健康饮食理念深度融合，打造营养、美味、便捷、健康的早餐产品，让老字号适配新时代消费需求。

七十余载深耕不辍，包有未凭借过硬的产品品质和与时俱进的创新思路，先后斩获第三届重庆厨师节创新发展领军品牌奖、2022年度优秀企业一等奖，获评放心消费单位等多项荣誉，成为重庆本土早餐老字号的亮眼名片。

谈及未来，陈小飞表示，将继续坚守品质初心，在传承中创新、在创新中发展，不断丰富产品品类、提升经营规范，用心擦亮老字号金字招牌，让这份承载着三代人坚守的老味道代代相传、生生不息。（全媒体记者 黄兰清）