馨田火锅油碟：藏在芝麻里的烟火味 10894676

9月2日，在建桥工业园C区馨田集团馨可元工厂的参观通道内，透过密封玻璃窗望去，生产车间里的全自动灌装生产线正高效运转。一罐罐带着亮红色拉环的火锅油碟正顺着传送带有序前行，经过封罐、检测、装箱，即将发往全国乃至全球的火锅门店与千家万户。作为重庆老字号，馨田用近半个世纪的时间，把一粒小小的芝麻，变成了川渝火锅调料里极具辨识度的烟火味道。

从20世纪80年代初的作坊式生产到逐步规模化生产并发展壮大，多年来，馨田始终坚守匠心技艺，秉承“质量第一、信誉至上”的发展理念，严把质量关口，坚持产品“零添加”，构建起从原料到成品的全链路品控体系，通过多项权威认证，用严苛标准守护舌尖上的安全。旗下品牌馨田火锅油碟以技术创新激活传统风味，以新品迭代顺应消费潮流，香飘全国、远销海外，树立起国内火锅油碟行业的发展标杆。

为把好原料第一道关口，馨田火锅油碟精选湖北枣阳与埃塞俄比亚优质芝麻原料，在湖北枣阳打造万余亩芝麻合作种植基地以及千余亩自有芝麻种植实验研究基地。企业坚持选用当年新鲜芝麻，坚决摒弃陈化原料，从源头锁住芝麻本真香气。依托自主研发的低温压榨技术，规避高温加工对芝麻营养成分的损耗，最大程度保留芝麻天然醇香。经过过滤、脱胶、脱蜡三重精制工序，有效分离油品中的杂质、胶质和细微物，产出的油碟清亮通透，芝麻香气饱满醇厚。

生产端持续迭代升级，为品质输出筑牢硬件支撑。馨田不断优化产品形态，从早期散装油，迭代出罐装、瓶装、桶装等多元规格，充分适配餐饮经营与家庭消费多元场景。在馨田的生产车间里，企业自主研发的低温压榨技术替代了传统高温炒制工艺，赋予火锅油碟更加纯正的口感，层次丰富、回味悠远。同时，全自动重量计重调配控制系统、智能灌装称重系统推动生产智能化升级，日调配能力突破2000吨，年灌装能力达10万吨，让传统风味与现代工艺完美融合。

2023年，依托馨田食品安全研究中心技术力量，馨田首创“红拉环”标识落地火锅油碟产品。“拉红环，放心吃”成为馨田守护食品安全的醒目印记，把安全承诺直观地呈现在消费者眼前。

如今，馨田火锅油碟覆盖全国各大中型城市，拥有7000余个自营分销终端，合作超2.2万个火锅品牌，服务超20万家火锅门店，在全国火锅连锁品牌市场占有率达65%，川渝地区火锅连锁品牌市场占有率更是高达80%，产品还远销美国、英国、法国、意大利等多个国家和地区。2025年4月，经权威机构认定，馨田火锅油碟获得“连续3年中国销量第一”“中国火锅油碟第一品牌”双项市场地位认证。“吃麻辣火锅，用馨田油碟”也成为无数火锅爱好者的消费共识。

随着大众消费理念迭代，餐饮需求早已跳出饱腹、适口的基础层面，健康、个性、体验感成为核心诉求。馨田洞察这一市场变化，率先实现行业突破，今年，馨田“芝养风味”系列火锅油碟全线上新，完成火锅蘸料从“基础调味”向“功能型营养伴侣”的跨越式升级。

“本次上新的‘芝养风味’系列，涵盖橄榄油、山茶油、亚麻籽油三款新品，以51%高营养植物油为基底，搭配芝麻油调和增香，兼顾醇厚口感与膳食营养，完成营养、风味、体验三重升级。”馨田相关负责人介绍，油品色泽金黄透亮，开罐香气馥郁，适配各类火锅蘸料调配。同时，产品设置经典铁罐、PET两款包装，重点打造70ml×3罐伴手礼、70ml×12罐礼盒装，不管是门店堂食、居家涮煮、户外野餐，还是走亲访友当作特色伴手礼，都能找到合适的选择。目前，“芝养风味”系列已登陆京东、淘宝、抖音、小红书各大官方旗舰店，消费者搜索“馨田火锅油碟”即可选购。

火锅沸腾处，烟火慰平生。当红拉环被轻轻拉起，属于馨田的新故事，正随着那股浓郁的复合芝香，飘进千家万户。（全媒体记者 张永香）